Hot News

 

 

 

Peluang Bisnis 2018

Silakan Klik Disini

 

 

 



pedas itu tidak termasuk rasa..... menurut para ahli, rasa itu hanya ada 4 macam, yaitu manis, asin, asam, dan pahit... sedang pedas itu hanya sensasi rasa akibat ”iritasi” aja.... yg diakibatkan oleh zat yg disebut CAPSAICIN .... 

Jadi..sensasi pedas (shh..hah..shh...hahhh..) itu disebabkan oleh zat kimia alami yang dihasilkan oleh tanaman cabe-cabean (genus Capsicum)..sesuai dengan tanaman yang menghasilkannya, zat kimia ini dinamakan CAPSAICIN...nah..apa si yang dilakukan capsaicin terhadap kita? 
ketika kita makan cabe..(apapun itu..)..capsaicin yang terdapat di serat putih tempat menempelnya biji..akan berreaksi dengan reseptor pd saraf sensorik yang ada di lidah..reseptor yang cocok dengan zat capsaicin ini ternyata reseptor khusus panas tinggi atau abrasi fisik sel..si saraf sensorik ini nyampein ke otak nya juga sebagai 'panas tinggi' (excessive heat) atau abrasi fisik sel, yang membuat otak meresponsnya sebagai 'burning sensation'...yaitu sensasi dimana sel telah terbakar atau sel mengalami abrasi (iritasi)..padahal sebenernya enggak. 

tp kalo orang yang udah biasa bangett makan pedes..respons otak udah beda lagi...keseringan kali yaa..jd bosen dehh..truss intensitas pedes setiap spesies Capsicum itu beda-beda lho...ngerasa kan ada cabe yang pedeeeesssss bangett kaya cabe keriting, cabe rawit..ada juga yang biasa2 aja (cabe ijo,cabe merah besar...)...yah itu semua bergantung pada berapa banyak zat kimia capsaicin yang dihasilkan oleh masing2 spesies..tegantung pd gen-nya 

...selain sensasi nya...capsaicin juga merangsang nafsu makan lho... Capsaisin juga memiliki efek candu dan akibatnya orang bisa ketagihan memakan cabai. Namun sifat candu disini bukan seperti marijuana atau morfin tetapi bersifat Stomakik yang artinya meningkatkan nafsu makan…. ngerasa gak kalo makan cabe pengen nambah2 teruss...kenapa bisa gitu?jadi..makanan kan pasti melewati mulut-kerongkongan trus lambung..nah..antara kerongkongan dan lambung itu ada katup yg fungsinya sebagai palang..jd dia menyilahkan masuk makanan atau melarang makanan masuk..tergantung kondisi lambung..penuh atau tdk..jadi..si capsaicin ini merangsang katup tersebut untuk terus membuka..mempersilahkan makanan masuk teruss..tidak menyetop makanan..jadilah..sang otak menerima rangsangan kalo lambung masih cukup..jd silahkan makanan..teruslah masuk...padahal mungkin lambung udah penuh... 

CARA MENGHILANGKAN RASA PEDAS : 

Minum air dingin atau air hangat sebenarnya sama saja, rasa pedasnya itu gak hilang. Yang terjadi hanya pengaruh air hangat yang memperbesar pori-pori lidah kita sehingga seolah lidah kita mati rasa. 

Seperti penjelasan yg panjang, lebar, kali tinggi diatas, rasa pedas disebabkan oleh zat yg namanya CAPSAICIN. Capsaicin adalah zat nonpolar, tidak bisa dicampur/larut dalam air, persis seperti minyak. Jadi jika terasa pedas tidak akan sembuh dengan meminum air, bahkan dengan air kapsaisin bisa merata di dalam rongga mulut. 

Cara terbaik menghilangkan pedas adalah dengan lemak atau minyak. Kedua zat itu melarutkan kapsaisin sehingga mudah lenyap dari dalam mulut. Jadi kalo kepedasan, silahkan kumur2 dengan minyak … 

Cara lain yg paling manjur untuk menghilangkan rasa pedas adalah dengan meminum susu

Copyright © 2018 Konsultan Pangan · All Rights Reserved